영어2 비상 홍민표 2과 본문
Lesson 2 Tasty History
Food and History
본문 연습문제 1
음식과 역사
음식은 삶의 기본 필수품 중 하나이다.
음식을 발견하고, 재배하고, 보존하고, 저장하고, 거래하고, 먹는 것은 인류 역사의 과정을 이끌어 왔다.
먹을 필요성과 기분 좋게 만드는 것을 먹고자 하는 욕망은 문화 간의 만남과 생각의 교환을 촉진해 왔다.
음식의 맛있는 역사를 들여다보는 것은 우리로 하여금 음식이 어떻게 세계와 우리 역사를 형성해 왔는지 더 잘 이해하도록 할 것이다.
일만 이천 오백 년 전보다 더 이전에 인간은 식량을 사냥하러 다니는 것에서 인간이 정착할 수 있는 곳에서 재배하는 것으로 옮겨왔다.
어떤 특정한 식물이 가장 먼저 경작되었는지 말하긴 어렵지만,
고고학자들이 농업 혁명을 촉발시켰다고 믿는 몇몇 곡물들이 있다.
‘비옥한 초승달 지대’라고 불리는 중동 인근 지역에서
기원전 약 8,500년에 최초로 알려진 밀이 재배되고 길러졌다.
밀은 약 2,000년 정도의 기간에 걸쳐 그리스와 독일 방향의 서쪽으로 퍼져나갔다.
기원전 약 7000년에 중국과 동남아시아는 쌀 경작의 중심지였던 것으로 보인다.
그리고 옥수수는 기원전 8000년 경에 중앙아메리카에서 처음으로 재배되었다.
현대인들은 그 맛을 즐기는 건 물론이고 아마도 쌀과 옥수수의 최초의 품종을 알 수조차 없을 것이다.
하지만 그럼에도 불구하고 쌀과 옥수수는 우리 현대 요리의 원천이다.
농사는 사람들이 항상 이동하는 대신에 정착하도록 했다.
한곳에 머무르는 이 새로운 생활 방식은 사람들로 하여금 이 더 많은 인구, 분업, 무역, 정치 기구, 기록 등등과 함께 정착 생활을 발전시키게 만들었다.
본문 연습문제 2
풍요의 시대에 정착과 농업은 식량의 과잉을 초래했고,
따라서 어떤 사회는 그들의 시야를 넓히고 다른 무리의 사람들을 만날 수 있었다.
이것은 무역과 사상, 언어 및 전통의 교환이라는 결과를 낳았다.
그러한 만남은 또한 전쟁, 영향력의 확장, 문화적 지배의 결과를 가져오기도 했다.
서기 1200년경에 칭기즈 칸은 몽골 제국 아래 동북아시아의 수많은 작은 부족들을 통합시켰다.
그 절정기에 몽골 제국은 서쪽에서 동쪽으로는 중부 유럽에서 동해까지, 북쪽으로는 시베리아, 그리고 남쪽으로는 인도까지 뻗어 있었다.
칭기즈 칸은 제국을 유지하기 위해 거대하면서도 기동력 있는 군대를 필요로 했으며, 이 군대는 엄청난 양의 식량을 공급받아야 했다.
칸과 그의 고문들은 고열량의 건강식품을 보존하고 장거리로 쉽게 운반할 수 있도록 육류를 보존 처리하고 건조시키는 시스템을 개발해야 했다.
그 결과물은 현재 여러분 근처의 편의점에서 살 수 있는 육포와 비슷하다!
칸의 군대는 당나귀 고기와 소고기를 길고 얇은 가느다란 조각으로 잘라 작은 그릇에 넣어 소금에 절였고,
그 뒤에 조각들은 자연 건조되어 아마 불에 구워졌을 것이다.
그 결과물은 놀랍게도 맛있었고 군 전체를 유지하기에 충분한 영양소를 포함하고 있었다.
염장, 건조, 그리고 훈제와 같이 음식을 보존하는 고대의 방법들은 수천 년 동안 바뀌지 않았다.
19세기 초반에 또 하나의 방법이 도입되었고 판도를 바꾸었는데, 바로 통조림이다.
통조림 제조법은 프랑스 정부가 효과적으로 음식을 보존할 수 있는 방법을 찾아낸 사람에게 큰 보상을 제안했던 나폴레옹 전쟁 때로 거슬러 올라간다.
이것은 군인들을 더 건강하게 할 뿐만 아니라 더 힘든 조건에서 더 잘 싸울 수 있게 해 주었을 것이다.
오늘날 우리가 즐기는 다양한 종류의 통조림 식품은 원래 군대의 요구를 지원하기 위해 개발되었다.
본문 연습문제 3
향신료들은 음식을 맛있게 만들어 주었고 탐험과 발견의 시대로 이끌었다.
15세기 초반 유럽에서 향신료에 대한 수요가 증가하면서
많은 모험가들은 향신료를 찾아 긴 항해를 시작했는데, 이는 약 200년간 지속되었다.
이탈리아 출신의 콜럼버스는 서쪽으로 향하여 결국 아메리카에 가게 됐고,
포르투갈 출신의 다 가마는 처음으로 인도로 가는 항로를 발견했으며, 포르투갈 출신의 마젤란은 동쪽으로 가서 처음으로 세계 일주 항해를 했다.
육지에서는 실크 로드가 아시아와 중동 사이에서 향신료와 다른 많은 무역 상품들을 운반했다.
음식을 더 맛있게 만들기 위한 방법에 대한 탐구는 결과적으로 지적 · 문화적 교류, 외교, 분쟁 그리고 부(富)를 초래 했다고 역사가들이 동의한 전 세계 무역망을 촉발시켰다.
예를 들어 후추는 오늘날 전 세계적으로 매우 흔한 향신료이지만,
고대 로마 요리사는 후추를 사러 그냥 식료품 가게에 갈 수는 없었다.
로마인들은 인도와 활발한 향신료 무역을 하고 있었지만, 후추를 입수하는 것은 어렵고 비용이 많이 들었고, 이는 후추를 수확하는 것이 얼마나 위험한가에 대한 미신으로 이어졌다.
실제로 몇몇 이야기에 따르면 인도에서 후추 나무는 독사에 의해 보호 받았다고 했다.
독사들은 나무를 태우는 것으로 겁을 줘서 쫓아내야 했고, 이 때문에 후추 열매는 검은색이 되었다.
이러한 종류의 환상적인 이야기는 향신료의 매력을 유지시켰으며,
또한 후추 투자자가 소중한 상품에 대한 그들의 영향력을 강화할 수 있게 했다.
본문 연습문제 4
기술적 진보, 인간의 호기심, 탐험하고자 하는 투지는 사람들을 전 세계로 움직이게 했다.
이러한 사람들의 움직임은 또한 서로 다른 배경을 가진 점점 더 많은 사람들이 모이게 되는 것을 의미했다.
음식의 맛있는 역사는 요리와 문화가 뒤얽힐 때 일어나는 일도 포함한다.
피자 이야기는 사람들의 창의력으로 인해 음식이 시간 경과에 따라 어떻게 진화하는지를 보여 준다.
토마토는 16세기에 아메리카 대륙에서 유럽으로 유입됐지만, 많은 유럽인들은 토마토에 독성이 있다고 믿었다.
18세기 후반 이탈리아 나폴리의 일부 가난한 사람들은 아마 호기심이나 필요에 의해서 빵의 토핑으로 토마토를 사용하기 시작했다.
그것은 맛이 좋았고 관광객들은 이 명물을 맛보기 위해 그 지역에 관심을 가졌다.
아마 이렇게 해서 피자가 탄생하였을 것이다.
19세기 이민으로 피자가 미국과 캐나다로 들어왔고,
그 인기가 높아져 Chicago deep dish나 New York pizza와 같은 지역 요리법의 창출을 촉발시켰다.
음식은 힘이 나게 하고, 사람들이 싸울 수 있도록 하며, 시간을 거쳐 진화한다.
또한 역사에 대해 배우는 흥미로운 방법이기도 하다.
세계가 점점 더 좁아지고 점점 더 다양한 음식이 나오게 되면서,
많은 사람들이 위장에 초점을 둔 휴가를 보내는 것은 당연한 일이다.
사람들이 처음으로 지역 요리를 먹을 때, 그 특별한 장소의 고유한 역사와 친밀한 관계를 느낀다.
음식이란 세계의 사람들과 역사에 대해 배울 수 있는 얼마나 멋지고 맛있는 방법인가.